Bei meinen Eltern wird der Schweinenacken im Dutch Oven gemacht. Die Banausen verwerfen die leckere Brühe, welche dabei entsteht. Als Gast schmerzt es einen dann, wenn man den leckeren Braten mit Kartoffeln und Convenience "Bratensauce" bekommt. Mein Vater verweigert mir leider die Entwicklungshilfe in der Küche und wäscht die Pfanne eiligst ab. Ich würde meinen Eltern gerne mal zeigen, wie mittels Tomatenmark und Sieb in der Pfanne, in welcher der _Braten angebraten wurde, eine leckere Sauce dank der Brühe und etwas Fruchtsaft oder Wein entsteht. Sogar das Angebot, dafür Bier zu verwenden stieß bei diesem teutonischen Fleisch-Kartoffeln-Salz-Pfeffer beschränkten Menschen nicht auf Gegenliebe. Meine Mutter ist eigentlich offener, hat aber vor Jahrzehnten kapituliert.

Bist du Kochanfänger oder Schweinebratenanfänger?

Bei meinen Eltern wird der Schweinenacken im Dutch Oven gemacht.

Immer diese Aleviten ;-)

Bei mir ist es eher umgekehrt. Schweinenacken ist so extrem fett. Wenn du auf dieser Grundlage die Sauce machst, besteht sie doch zu 30% aus Fett. Nicht nur eine Kalorienbombe, sondern auch noch ungesundes tierisches Fett.

Das Fett schwimmt oben. Du kannst es mit einem Löffel gut abschöpfen. Außerdem ist Fett ein Geschmacksträger. Für 4 Personen brauchst Du etwa 4 Eßlöffel von der Brühe. Die übrige Flüssigkeit kommt von Saft oder Wein.

Entweder färbe ich mit Zuckercouleur die Soße, meißtens nehme ich aber dunklen Rübensaft zum Färben der Soße.